薫酒（くんしゅ）に合う料理

薫酒は香り高く苦味や酸味のバランスがとれており、すっきりと軽快な口当たりが特徴的なタイプです。代表的なものは吟醸酒系や大吟醸酒系などで、甘い風味のものから辛口のものまであり、食前酒にも向いています。果実や花などの香りを活かすために、風味の強い料理よりは素材そのものを楽しめる調理法で、爽やかな風味付けがされた料理がよく合います。例えば、白身魚の刺し身、おひたし、ボイルのタラバガニ、カルパッチョ、生春巻きなどです。

 

熟酒（じゅくしゅ）に合う料理

熟酒はドライフルーツやスパイスが混ざったような複雑な熟成香と、トロリとした甘味、そして深みのある酸味が混じり合った、力強い味わいが特徴の日本酒です。お酒自体が濃厚な旨味を持っているため、合わせる料理も肉料理や味が濃いものがぴったりです。例えば、ビーフシチュー、スパイシーカレー、ステーキ、ブルーチーズ、うなぎの蒲焼、豚の角煮などです。

 

爽酒（そうしゅ）に合う料理

爽酒は薫酒に比べると香りは少なめですが、清涼感ある香りで酸味や苦味が少なく、なめらかな口当たりが特徴です。主に普通酒系や本醸造酒系、生酒系などで、わりと軽いタイプの料理が合いますが、基本的にどんな料理にもしっくりきます。例えば、白身魚や野菜料理、蒸し料理、冷奴、そば、出汁巻き玉子、鮎の塩焼きなどです。

 

醇酒（じゅんしゅ）に合う料理

醇酒は主に純米酒系や生もと系など、コクがあり日本酒の原点ともいえるタイプです。落ち着いた香りの中にも米の深い旨味があり、熱燗で飲むのがおすすめです。淡白な味付けの料理よりも、香りや旨味の強い料理とよく合います。他にも、バターやクリーム、乳製品を用いた洋風料理とも相性が良いです。例えば、ポトフ、ビーフステーキ、カツレツ、煮物、すき焼き、サバの味噌煮、焼き鳥などです。